红烧排骨土豆的做法

红烧排骨土豆

7.9 综合评分 1891 人做过

排骨:补肾、益气、润燥;
土豆:和胃、解毒、消肿;
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表…

作者: Yyvonne
Yyvonne
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用料  

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  • 排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用

  • 土豆洗净去皮切块

  • 炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖(根据自己口味放适量的),使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦)

  • 待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(本人红烧没放酱油的习惯,只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色)

  • 排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆慢炖15分钟

  • 待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了,特附图一张(😘看偶家做的你有木有流口水呢?赶快试一下吧)

菜谱创建时间:2016-04-28 18:20:17
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