传统提拉米苏

作者： Miss司令

当这个意大利经典甜品被你楼下蛋糕店做成海绵蛋糕时，我只想说这不是提拉米苏！如果要定义提拉米苏，那么它的关键词就是：手指饼 、 萨芭雍、马斯卡彭、咖啡与酒

用料

• Espresso咖啡 4人份
• 鸡蛋 6个
• 马斯卡彭 500克
• 白砂糖 6汤勺
• 手指饼 2袋
• 香草精 1茶匙
• 可可粉 少许
• 马萨拉，朗姆，百利甜自选 少许

传统提拉米苏的做法步骤

步骤 1

将蛋清和蛋黄分离，将蛋黄装入稍大的盆里

步骤 2

打发蛋清至固体状，即拿出打蛋器不会有液体流下

步骤 3

将蛋黄打散，并分次加入白砂糖，打发至可以看到黄气泡为止

步骤 4

加入香草精并搅拌均匀

步骤 5

然后将马斯卡彭倒入蛋黄液里

步骤 6

顺着一个方向搅拌至顺滑

步骤 7

把固体状蛋清分次加入蛋黄液，每加入一次，就上下翻着搅拌，保持方向一致，均匀混合成cream

步骤 8

制作Espresso，室温放凉

步骤 9

手指饼蘸少许咖啡，排入容器里，排完一层，如有空隙，可以用手指饼碎末填满

步骤 10

在第一层手指饼上加入 cream

步骤 11

在cream上加第二层手指饼，再放cream，最后把容器震一下，震破气泡

步骤 12

将半成品放入冰箱冷藏6-8小时。取出半成品，撒上可可粉，即可享用

传统提拉米苏的小贴士

P.S. 由于司令妈妈还在哺乳期，所以没在Espresso里加酒。传说真正的提拉米苏是需要有酒点缀的，可以加马萨拉，朗姆，百利甜。

菜谱创建时间：2016-04-23 21:51:48