八寸芒果镜面芝士蛋糕

作者： 月滺滺

综合几种方子，成品颜色口味都不错。

用料

• 饼底层：消化饼干 160g
• 黄油 80g
• 芝士层：奶油奶酪 320g
• 白糖 100g
• 无糖酸奶 300g
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 20ml
• 朗姆酒 15ml
• 淡奶油 200g
• 牛奶 80g
• 吉利丁片 5片（25g）
• 镜面层：芒果 1个
• 清水 150~350g
• 吉利丁片 2.5~3片
• 糖 适量

八寸芒果镜面芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干弄碎，加软化黄油混合，铺入八寸活底压实，放冰箱冷藏。

步骤 2

5片吉利丁片冷水泡软。

步骤 3

奶油奶酪微波炉加热稍软后加入白糖用打蛋器搅拌。

步骤 4

加入蛋黄、柠檬汁、朗姆酒搅匀。

步骤 5

加入自制无糖酸奶搅匀。

步骤 6

淡奶油加牛奶小火加热到40~60℃，放入泡软的吉利丁片拌匀，加入到前步芝士液中。

步骤 7

混合后的芝士液筛入有饼底的八寸圆模中，放冰箱冷藏5小时左右。

步骤 8

芒果绞碎加水，有的芒果酸要再加糖，口味自己调整，液体总重400g左右，喜味浓可增加芒果减少水量，小火加热微温，放入冷水泡软的吉利丁片，搅匀，温度下降后过筛倒入冷藏好的芝士液上，放冰箱冷藏。

步骤 9

凝固后脱模。

步骤 10

镜面上加装饰。

步骤 11

加上围边和丝带，漂亮的生日蛋糕装盒吧！

八寸芒果镜面芝士蛋糕的小贴士

镜面层可厚可薄，可自行调整用量，这个量刚好倒满八寸模。

菜谱创建时间：2016-04-23 09:00:24