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菊花酥 佛手酥的做法

菊花酥 佛手酥

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作者: Zto
Zto
这两种由外形得名,一种类似菊花,一种长得像佛手

用料

菊花酥 佛手酥的做法步骤

步骤 1

混合水油皮的全部材料,揉成团,表面光滑,盖上保鲜膜醒面

步骤 2

混合油酥的全部材料,揉成团

步骤 3

水油皮轻轻按扁,包住油酥,收口

步骤 4

收口向下,用手轻轻按压面团,使油酥分布均匀

步骤 5

擀成长方形,折3折后在擀成长方形

步骤 6

自上而下卷起,分成10个剂子

步骤 7

将剂子略擀开,包住豆沙馅,豆沙馅每个15g

步骤 8

菊花酥:将包好豆沙馅的面团,收口向上按扁,翻面,擀成直径约10厘米的饼。中间可用可乐瓶盖轻轻做个记号,将面饼均匀分成8份,用剪刀沿着记号,剪16刀,瓶盖的圆形记号不可剪破。将剪好的花瓣,顺着一个方向扭转

步骤 9

佛手酥:包好豆沙的面团,收口向下,滚成椭圆形。右手拿住椭圆的一端,左手手掌将椭圆的三分之二按成扇形,用刀均匀切6刀,形成7根手指,将中间5根手指向内卷起

步骤 10

菊花酥中间刷蛋液,佛手酥全部刷,180度烤20分钟

菜谱创建时间:2016-04-18 20:03:41
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