蛋黄酥（18图解，份量12个）

作者： NZmom

用料

• #油皮原料：
• 普通面粉 150g
• 猪油 50g
• 细砂糖 5g
• 水 65g
• #油酥原料：
• 普通面粉 120g
• 猪油 60g
• #馅料：
• 莲蓉 375g
• 咸蛋黄6个 对半切分12个

蛋黄酥（18图解，份量12个）的做法步骤

步骤 1

油皮原料： 猪油加入面粉和细砂糖中，

步骤 2

用手搓成粗粒状，

步骤 3

加入水揉至表面光滑，用保鲜膜盖好，静置30分钟

步骤 4

油酥原料： 猪油加入面粉中揉匀成团，静置30分钟；

步骤 5

莲蓉分成25g/个，每份包入半个咸蛋黄备用；

步骤 6

松驰后的油皮分成18g/个，油酥分成12g/个

步骤 7

取一份油皮压扁，放入一份油酥，

步骤 8

包成球状，收口朝上，

步骤 9

然后将其擀成牛舌状。

步骤 10

由上至下卷成筒状，收口朝上，静置15分钟。

步骤 11

然后将松驰后的面团擀成长条，

步骤 12

再一次卷成小筒，静置15分钟。

步骤 13

取一份松驰好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，

步骤 14

然后四角向中间收紧成圆球擀成圆形，

步骤 15

包入一份馅料；

步骤 16

收紧口，

步骤 17

收口朝下排入烤盘，，表面均匀刷上蛋黄液，

步骤 18

洒少许白芝麻或黑芝麻。

步骤 19

烤箱预热180度，中层，上下火，30分钟。即可！

菜谱创建时间：2016-04-18 14:57:08