抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

抹茶蜜豆蛋糕卷

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作者: 泳歌
泳歌

用料  

做法步骤

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  • 秤好所有材料后预热烤箱,这次制作是用海尔ANO-28L嫰烤箱。烤温180度 中下层上下火 ,烤时18分钟。

  • 抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。

  • 蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。

  • 抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

  • 蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。

  • 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

  • 将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中,烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上

  • 将冷却到温时蛋糕翻转过来,剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置,翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。

  • 制作内馅 倒入要打发的淡奶油,加入糖粉打至略干性9分发左右。

  • 打好的淡奶油抹在蛋糕片中,起端多一点,末端少一点,再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起,冷藏1小时后再切件。

菜谱创建时间:2016-04-16 17:28:37
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