【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！

作者： Amanda曼达

每次做烘焙总是好多人哭诉没有烤箱，我这么nice的人，今天就教你们不用烤箱做面包，而且是热吃会爆浆的乳酪面包哦～

用料

• 高筋面粉 250g
• 糖 3大勺
• 盐 1小撮
• 即溶酵母 1小勺
• 牛奶 125g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 60g
• 奶油奶酪 150g
• 糖粉 100g

【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！的做法步骤

步骤 1

将高筋面粉，糖，盐，酵母混合

步骤 2

倒入鸡蛋和牛奶，先混合成一个湿粘的面团

步骤 3

开厨师机低速，或是手工揉面约5分钟，至面团初步具有拉伸性

步骤 4

将室温软化过的黄油分三次加入面团中，每加入一次都要揉面至面团彻底吸收黄油

步骤 5

在案板上摔打折叠面团约8-10分钟，至面团光滑柔软不粘手

步骤 6

轻轻拉扯面团，能扯出半透光的薄膜即可

步骤 7

将面团放在温暖处发酵约2小时，至面团发至2倍大

步骤 8

等待发酵时，将室温软化的奶油奶酪和糖粉混合，搅打顺滑后放入冰箱冷藏待用

步骤 9

发好的面团取出后按扁排出气体

步骤 10

切成8等份，将每一份都团成小球

步骤 11

盖上干净的棉布，让面团休息5分钟

步骤 12

取出一个小面团，擀成中间厚四周薄的圆片

步骤 13

包入一小勺冷藏过的乳酪馅，将接口处捏紧

步骤 14

将包好内馅的乳酪包放入平底锅中，盖上锅盖再发酵约20分钟

步骤 15

待面包都长大一点后，开最小火，盖上锅盖煎烤8分钟左右

步骤 16

小心地翻面，盖上锅盖再继续烙5-8分钟

步骤 17

刚出锅还温热的时候吃口感最佳

【曼达小馆】下午茶系列：平底锅爆浆乳酪面包！的小贴士

1. 包入乳酪馅时要仔细地把接口处都捏紧，避免煎的时候露馅 2. 注意火候，一定要用最小火煎烤。如果炉灶的火力无法精准调节，可以先煎上2-3分钟后关火，用余热焖5-8分钟 3. 翻面时要非常小心，此时面包很软，小心不要破坏面包的形状 4. 出锅前可以测试一下，轻轻戳面包侧面未上色的部分，若感觉有弹性就说明面包熟了，如果戳下去会留个小坑则没有完全熟透 5. 也可以用烤箱烤，在二次发酵后刷上蛋液，送入预热好的180°C烤箱烤15-18分钟

菜谱创建时间：2016-04-14 11:21:16