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拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法

拒绝生蛋,巧克力冰淇淋

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作者: fyy9027
fyy9027
之前做过只用蛋黄加热版的冰淇淋,奈何搅拌是个大活;后来又做过全蛋但是不需加热搅拌的冰淇淋,吃了总觉得不放心,毕竟是生鸡蛋。无意搜索到这个配方,根据自己口味调整了下,和雀巢的巧克力大碗味道差不多嘛

用料

拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

家里恰巧剩了130克的松露,不是什么大品牌,但是很纯 如果是黑巧克力,建议加大糖的量

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶45克,和巧克力一起隔热水融化。建议用不锈钢容易直接放在烧了热水的锅里,很快就融化了

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛奶150克

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后放凉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力牛奶液放凉的过程中,打发淡奶油。加入65克绵白糖

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高速打发至图片状态,即打蛋器拿起可立角,但是容器侧倾淡奶油可以很缓慢流动。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发好的淡奶油倒入凉透的巧克力牛奶液中,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入密封的容器中放冷冻保存。我把冷冻温度调整到零下25度

拒绝生蛋,巧克力冰淇淋的小贴士

淡奶油用的是雀巢的,不知道为什么250毫升倒出来称重只有232克了。巧克力如果用黑巧克力建议加大绵白糖比例。其实巧克力搅拌均匀后可以尝下啦,如果觉得苦可以再加点糖

菜谱创建时间:2016-04-10 11:11:18
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