无糖草莓慕斯蛋糕

作者： 禹辰LY

老人过生日，为了健康打算做款无糖蛋糕，想来想去，觉得慕斯是可以把糖量减到最低限度的一款。而草莓正当季，应该好好利用起来。参考了很多方子，自己进行了改进，把糖量降到最低，出来效果不错，写出来给有同样需要的人参考。

用料

• 奶油奶酪 259g
• 淡奶油 250g
• 木糖醇 15g
• 吉利丁片 10g
• 黄油 45g
• 消化饼干 90g
• 草莓 若干

无糖草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用料理机将消化饼干完全打碎，倒入融化的黄油液体充分搅拌。将搅拌后的饼干倒入模具中，使用一个勺子抹匀，压实，做成蛋糕底。放入冰箱冷藏。

步骤 2

将吉利丁片剪成小片，放到冷水碗中，同时放在冰箱中冷藏。

步骤 3

将牛奶与木糖醇倒入一个小碗中，隔水加热，不用完全热开，见到牛奶轻微起泡即可，从冰箱中将吉利丁片取出，沥干水份，倒入牛奶中，轻轻搅拌，直至吉利丁片充分融化。关火。

步骤 4

将奶油奶酪放在容器中隔水加热，水温不要过高，约在50-60度左右，片刻后取出。先用打蛋器低档将奶油奶酪打顺后，调至高档快速搅打30秒。

步骤 5

将牛奶吉利丁混合液分两次倒入奶油奶酪中，充分搅打至完全吸收均匀。如果有颗粒，可以使用刮刀轻压开。

步骤 6

将淡奶油打至六成发后，分三次拌入奶油奶酪糊中，搅拌尽量快，不要过度搅拌。

步骤 7

将草莓洗净擦干，从中间切开。将蛋糕模具从冰箱中取出，将草莓沿着模具壁依次排列。

步骤 8

将奶油奶酪糊倒入模具，轻轻震出空气，也让奶酪糊分布的更平整均匀。放入冰箱冷藏，4-5个小时后取出。

步骤 9

按照自己的喜好对蛋糕进行装饰即可。

菜谱创建时间：2016-04-10 08:33:14