炸糖糕的做法

炸糖糕

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传统的河南小吃

田园馋嘴猫
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用料  

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  • 先把面粉放入盆中

  • 锅中倒入水,放入白糖烧至沸腾。

  • 烧开的糖水大约有300克,全部倒进面粉里。

  • 用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。

  • 不烫手时,手上多涂一些油,揉成光滑的面团备用。

  • 把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中,拌均备用。

  • 将面团分成12个小面团,每个38克左右。

  • 取一小面团揉圆,然后用另一只手的拇指旋转按个小窝,放入一勺混合好的糖粉馅儿,封口揉圆。

  • 用手掌心轻轻按扁。

  • 油锅烧至140度,逐个放入(一次只能放几个,以防粘连),轻轻晃动油锅,浮起后注意翻面,炸至金黄色捞出。

  • 趁热吃别烫着哦!

  • 凉了一样好吃!

小贴士

1.根据当地气候湿度大小适量减少水分。
2.烫面很粘,所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油,否则不容易封口。
3.烫面要多搅拌几圈更好吃。
4.馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁,喜欢流糖汁的可以少放面粉。
5.封口不严实会造成糖粉馅儿流出,下锅炸时会形成黑色。
6.油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。
7.根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。

菜谱创建时间:2016-04-06 23:19:17
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