蚂蚁上树（肉末粉丝煲）

作者： 食在妈妈的私房菜

蚂蚁上树是汉族的传统名菜，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，食之别有风味。也是我家上桌率比较高的一个菜。

用料

• 粉丝 2把
• 肉末 少许
• 一品鲜酱油、老抽、黄酒 适量
• 八角、茴香、干辣椒、葱、姜 少许

蚂蚁上树（肉末粉丝煲）的做法步骤

步骤 1

龙口粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，浸泡要求泡透，用手可以掐断，没有硬芯即可，泡透即可将粉丝捞出备用。

步骤 2

鲜肉切末，放入酱油、黄酒、葱姜末、水调和。

步骤 3

调和后的肉末炒熟，捞起备用。

步骤 4

八角、茴香、干辣椒爆香，让适量一品鲜、老抽、温水调个底汤

步骤 5

汤底沸腾下入滤干的粉丝，用筷子拨散，倒入肉末。大火烧开转中火烧5分钟，收卤起锅。

步骤 6

为了保温装入砂锅，撒上葱花点缀。

菜谱创建时间：2016-04-06 12:53:26