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全麦可可南瓜麻薯欧包

1 人做过

喜欢吃麻薯的宝宝在哪里🙋
这款欧包自己做也超简单的

作者: 噗吃吃吃
噗吃吃吃
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用料  

  • 面团
  • 全麦面包粉 350克 (喜欢口感更细腻的话可将部分全麦粉置换为高筋粉)
  • 可可粉 20克(若家里没有可可粉可换成巧克力10克,后续黄油减量)
  • 鸡蛋 一只
  • 3克
  • 酵母 4克
  • 15克(喜欢甜的可适量增加 总量<=40)
  • 黄油 若使用可可粉,黄油量35克;若使用巧克力(巧克力本身有油脂)黄油20-25)
  • 160克
  • 麻薯夹心
  • 水磨糯米粉 100克
  • 玉米淀粉 28克
  • 15克(不要减糖,这已经不是很甜,喜甜可适当增加)
  • 牛奶 160克
  • 黄油 20克(我只用了10克,会粘手,用小勺子搅拌的)
  • 南瓜夹心
  • 适量南瓜 蒸熟去皮捣成泥,加入一勺炼乳,南瓜水分多,可适当加入糯米粉使其变浓稠
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  • 将面团材料除了黄油之外全部混合揉至光滑, 加入黄油揉至延展,发酵至两倍大。 (烤箱有发酵功能的可放入发酵一小时,旁边放一碗热水)

  • 同时制作麻薯夹心 除黄油之外的制作麻薯材料混合 搅拌均匀无颗粒 放入锅中蒸20分钟左右使其凝固 放凉加入黄油揉匀。 备用

  • 将发酵好的面团赶气,分四份 盖保鲜膜,松弛十分钟

  • 全麦可可南瓜麻薯欧包的做法 步骤4

    麻薯夹心分四份 黏手的话可用勺子等工具接触 面团擀成长方形 铺上麻薯、南瓜 收口,整形 (注意面团中间不要擀太薄,不然会悲剧的) 二次发酵至两倍大 (因为我有一个包漏了且无法挽救,就用一个面团把漏的包起来了,所以只有三个)

  • 全麦可可南瓜麻薯欧包的做法 步骤5

    烤箱预热180度 面包表面撒干粉 我撒的有点丑🌚 中层烤20分钟 中途注意上色程度 我最后五分钟盖了锡纸的 烤完出炉有点硬 不要慌!!! 套上保鲜袋 一会儿就变软

  • 全麦可可南瓜麻薯欧包的做法 步骤6

    这款面包已经很低糖低油了,可以不用减糖减油,不然,自己做的面包自己哭着吃完吧🌚

小贴士

面团水量我是按照350克全麦粉给的,若置换了高筋粉,自行增减适当水量。
如果想夹心多多,面团真的不要擀薄了,不然卷不起来。。

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