咸蛋黄肉松青团～自制网红青团

作者： 小妖记

以前买过青团，豆沙馅的，吃起来感觉真心不能爱，最近网上看到网红青团竟然要排队七八个小时才能买到，引起了我的好奇心，尝试一下吧，做好了才发现我对这个食物一直都误解了。感谢咸蛋黄肉松青团！让我和青团不再错过。

用料

• 菠菜叶 50克
• 玉米淀粉 30克
• 开水 40克
• 绵白糖 30克
• 无盐黄油 10克
• 糯米粉 100克
• 清水 50克
• 咸蛋黄 2个
• 肉松 50克
• 丘比酱 适量
• 玉米油 适量

咸蛋黄肉松青团～自制网红青团的做法步骤

步骤 1

菠菜取叶，尽量挑选颜色比较深的叶片，根茎都不要，称出50克，洗净，锅中烧水，放2克盐，倒入少许玉米油，水开后将洗净的菠菜叶倒入煮一分钟，取出菠菜叶，原汤汁用汤勺取三四勺和菠菜叶放一起晾凉备用。

步骤 2

打蛋盆中放入玉米淀粉，倒入开水，混合均匀，加入绵白糖，混合至绵白糖融化，倒入过筛的糯米粉，清水和黄油，揉成面团。

步骤 3

取一个玻璃的长方体容器，面团平铺放入容器内，用刚才烫菠菜叶的锅放上蒸屉，大火烧开转小火共蒸15分钟即可取出。

步骤 4

蒸面团期间可以把菠菜叶和取出备用的煮菠菜叶的水倒入料理机打成菠菜汁。要很碎，基本看不到叶子。

步骤 5

锅中倒少许玉米油，烧热后倒入咸蛋黄，小火炒碎后倒入肉松中混合均匀，加入适量丘比酱，混合均匀，馅料就成了。

步骤 6

面团蒸好后和菠菜汁混合均匀，晾至常温状态带手套，手套上抹玉米油，混合面团和菠菜汁，使面团成漂亮的翠绿色。混合均匀后面团也凉了，凉了的面团基本不粘手，如果怕粘手就在手上抹点玉米油，开始包青团了，包好后用裁剪好的保鲜膜覆盖好即可。

菜谱创建时间：2016-04-04 19:06:23