香辣魔芋皮的做法

香辣魔芋皮

7.4 综合评分 29 人做过

魔芋对人体有很好的功效,而魔芋皮是用冰冻后的魔芋做成,口感香辣,爽脆,当零食当菜都很不错,么么哒!在这搜不到这个菜所以决定分享给大家,也许有很多人和我一样喜爱魔芋皮的爽脆和香辣,跟鲜魔芋口感完全不同,因为这个放凉了最好吃。

作者: 诗诗麻麻
诗诗麻麻
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用料  

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  • 一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右,也可以三天,但是一天肯定冻不透,里面还是鲜魔芋不行(千万记得是冷冻室不是冷藏室,否则魔芋成不了皮别跟我哭啊)

  • 两天后将这个硬邦邦的大块头取出,放热水里解冻,放热水里快一点,如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻,不管怎么解冻效果和口感都是一样,咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质

  • 挤掉魔芋的水分,趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条,切完后再挤下水,前面说过咱们要的是魔芋的皮,魔芋别留太多水,否则口感不香,化冻后的魔芋不太好切,注意安全!

  • 干红椒剪成细条,老姜去皮切丝

  • 锅里放油,油温五成热放辣椒和花椒小火炒一会闻到香味放姜丝一起炒,姜丝出姜香味就放一点盐让辣椒和姜丝入味(这里盐不要太多,因为后面会放麻辣鲜)

  • 下魔芋皮一起炒,放几滴辣鲜露或生抽(辣鲜露配魔芋皮更香一点,但是只要几滴,多了会喧宾夺主),炒一下然后放麻辣鲜,(麻辣鲜本身有盐味,依个人口味放,不要一次放太多)尝下味道,不够盐味再加一点盐和鸡精或者只加麻辣鲜,然后关火撒一点孜然粉,用锅铲拌匀就可以,个人觉得孜然粉不炒更香一些。

  • 起锅装盘,美味的魔芋皮就出炉啦,放凉了好吃哦,我喜欢晚上看电视的时候做零食吃。

小贴士

注意事项都在步骤里了,按照步骤来一定会做出香辣爽脆的魔芋皮。

菜谱创建时间:2016-04-04 17:34:18