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罗宋汤（高压锅版）
用料
罗宋汤（高压锅版）的做法步骤
新鲜牛腩洗干净，切块，放水里泡1-2个小时去除血水，中途可以多次换水。 如果买的是冷冻牛腩块，则直接室温化冻或者提前一天放冷藏室化冻。
牛腩块凉水下锅，锅里放几片生姜，水开后撇去浮沫，再倒掉锅里的水，牛腩块用温水洗净。 这都是为了把血水沫去掉，也就是去腥。
西红柿4-5个，切块，下油锅炒出红汁，加水煮沸。 讲究的话，可以把西红柿先去皮，再切块。去皮方式很多，划十字开水烫，戳筷子用火烤。 最简单的其实是用图中这种锯齿刨子刨皮，去皮又快又好。
把焯好的牛肉放进西红柿汤汁中，继续炖。
炖牛肉的时候，来处理素菜。 锅里放黄油，炒洋葱，炒久一些，洋葱会比较香。 然后加胡萝卜块，土豆块一起炒，最后放圆白菜，再加点儿用来调味的番茄酱一起炒。
把炒好的蔬菜倒进炖牛肉的锅里，加盐，继续煮沸。
想让汤汁更浓稠的话，我们可以加点儿油面。（也可以不放） 锅里放黄油块，加热后，加入少许面粉，炒一下，把油面加到汤中，再洒点儿黑胡椒。
最后就把这一大锅倒进高压锅中，选类似于牛羊肉这一档接着炖烂。
罗宋汤（高压锅版）的小贴士
1. 我买的是澳洲冻牛腩肉，长条形的，冷冻室取出后，放在冷水里泡着，然后去处理食材，很快肉就化冻了，然后就可以切块了。 可以切小一些，我觉得小一些容易熟，所以我切的是1.5厘米左右的小方块。 2.需要注意，冷水下锅，肉慢慢加热，然后用温水冲干净，不要用凉水，凉水会让肉突然变紧。撇去浮沫是为了让肉少沾一些浮沫。 3. 我用的是梅林番茄酱，一小罐全加进去了，因为我买的西红柿比较干，没什么汁。 4.这道菜比较费时，高压锅炖好了继续保温，到了饭点， 装一大碗热乎乎的汤就可以开吃了。 或者头一天晚上一直做到放进高压锅，然后定时，第二天中午吃。 5.文字说得比较详细了，所以过程图片拍得比较少。 6.菜谱参考了很多种罗宋汤的做法，然后自己调整成了一个比较容易操作的高压锅版。用高压锅是为了省时间。
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