榛果奶油蛋糕(6寸)的做法

榛果奶油蛋糕(6寸)

8.4 综合评分 96 人做过

最初做这个蛋糕的契机是在一次偶然的机会在一家蛋糕店吃到了榛果奶油蛋糕之后,那种浓郁榛子香的味道,完美得无懈可击,瞬间电到了我,之后开始一直琢磨做法。
     榛果奶油蛋糕的主要原材料为淡奶油和榛子酱,榛子酱本身就很好吃,榛子酱的比例越高,奶油就越香,但是比例过高,打发的奶油就很软,甚至会油水分离,达不到抹面的状态。于是从一开始的20%的比例(这里也是参考了PH大师巧克力奶油的做法)慢慢往下调,也不断调整了细砂糖的比例,最终调出了口感香浓适宜的榛子奶油。😋
       过程中也总结出了自己的一些小技巧和心得,下面就与大家分享😄

作者: HANA_cake
HANA_cake
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用料  

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  • 450g淡奶油中加入54g法芙娜榛果酱。

  • 用打蛋器低速打发,混合奶油和榛子酱。

  • 分次加入细砂糖打发到用抹刀提起奶油时不掉落的状态。(千万不要过度打发,容易油水分离) 榛子酱比较粘稠,与淡奶油的打发过程中需要有充分的空气融入,室温也不可过高。夏天可开空调,冬天开窗让寒冷空气接触到奶油,让奶油更容易打发。

  • 一份6寸戚风蛋糕,切成三片。

  • 分层抹榛子奶油。

  • 每层抹完榛子奶油后,可以撒一些榛子屑。 加入榛子屑后,更能提高蛋糕的口感(颗粒不宜过大)。

  • 抹面。

  • 按照喜好装饰。

  • 也可以做成杯子蛋糕。✌️

  • 排排站~(乱入一小波抹茶奶油杯子蛋糕😂,请无视)

  • 打包~

  • 也可以当早餐😅

  • 这款榛果奶油蛋糕,无论是送给朋友,还是客人订购,无不称赞好吃,好评连连。也是我做过的众多蛋糕中,对口感最有信心的一款蛋糕😊希望大家都能做成功!

小贴士

1.淡奶油我推荐用蓝风车(不是为蓝风车做广告哈🤗)。因为在国内常用的几个淡奶油品牌中,蓝风车的乳脂含量最高,为38%,打发效果比较硬挺,容易和粘稠的榛子酱混合。
2.本配方采用的是法国法芙娜榛子酱,每个品牌的榛子酱口感不同,使用其它品牌的榛子酱时,需要调整糖量及榛子酱的比例。

菜谱创建时间:2016-04-03 10:47:38
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