【抹茶红豆漩涡吐司】——来自春天的问候

作者： 嘉嘉的小厨房

抹茶最能代表春天的气息，在吐司里也尝试抹茶加红豆的经典搭配吧。 好看的漩涡图案，香糯清甜的口感。 就是春天的味道。 PS：本配方根据大旺老师的经典配方【老味道的港式吐司】演绎。

用料

• 牛奶+水 135g
• 酵母 3g
• 高筋面粉 250g
• 白砂糖 40g
• 奶粉 10g
• 全蛋 30g
• 盐 2g
• 黄油 20g
• 抹茶粉 2g
• 蜜红豆 30g

【抹茶红豆漩涡吐司】——来自春天的问候的做法步骤

步骤 1

所有材料中黄油和盐等面包机初步揉出面团后再增加。到扩展阶段，取出面团称量，1/3的面团加入抹茶粉，两个面团各自继续揉至完全阶段。进入发酵箱38度一发约40分钟。

步骤 2

一发完成后，取出排气，滚圆，松弛15分钟。用擀面杖将面团擀成长方形薄片，宽度比土司盒的长度要略长一点，为了漩涡的形状好看，面片要尽量擀长一点。其中抹茶面团要擀得比原色面团小一圈。

步骤 3

原色面片在下方，抹茶面片在上方，压紧，再用擀面杖擀几下，让它们充分粘合，减少气泡的产生。

步骤 4

均匀地撒上蜜红豆。

步骤 5

将整个面团从底部卷起。

步骤 6

捏紧底部和两侧的收口。

步骤 7

将底部收口朝下，放入土司盒。放入发酵箱进行二发。因擀卷的关系，这个面团发酵速度较慢，38度约两个小时。

步骤 8

发至九分，加盖。预热烤箱200度。轻轻移动一下盖板，感觉面团已经顶到盖板，放入烤箱下层。180度，45分钟。这个吐司要比原来的吐司多烤五分钟，要不然容易缩腰。

步骤 9

出炉晾凉，有余温时套保鲜袋密封。凉透切片。

【抹茶红豆漩涡吐司】——来自春天的问候的小贴士

1、开始卷的时候，注意要把底部原色面片卷起压住抹茶面片，这样中心的漩涡才有两种颜色交错的层次。 2、烘烤的时间要比一般配方的吐司增加3-5分钟。

菜谱创建时间：2016-04-02 13:24:06