超软放两三天还是很软的奶酪包方子的做法

超软放两三天还是很软的奶酪包方子

8.4 综合评分 85 人做过

奶酪包方子用的金大旺老师的港式吐司,网上的奶酪包方子很多网友说放到第二天会变硬,有一次做吐司的时候脑洞大开,想到用吐司的方子做奶酪包,结果让人惊喜

馅料用的圆猪猪老师的方子,很好吃

之前不明白奶酪包为什么会这么火,做了之后,发现真的是很好吃啊~男女老少都爱 😋😋

做完记得交作业~

小王子烘焙工作室89
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 把蛋液,水,面粉,糖,盐,奶粉,酵母放入厨师机,注意盐和糖分开放,酵母埋入面粉中

  • 一档搅拌混合均匀,三档和面到面粉出筋后,加入软化黄油

  • 加入黄油后,一档搅拌混合后,三档揉面至完全阶段。即出手套膜,破洞边缘为光滑状,如为锯齿状,再揉几分钟

  • 面团放入盆中,盖保鲜膜,一次发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞,不塌陷不回缩,即为发酵完成。

  • 取出面团,用擀面杖排气,分成两个面团,放入两个六寸不沾模具中,盖保鲜膜进行二次发酵

  • 发酵至满模

  • 入炉烘烤,上下火,烤箱下层,180度18分钟,提前预热烤箱,上色后加盖锡纸。

  • 烤好之后,脱模,晾凉

  • 奶酪馅的制作:奶酪加糖粉打至顺滑,再分次加入牛奶,混合均匀,不用坐温水。放不放冰箱冷藏都可以,如果觉得馅料太粘稠,可以多加10克牛奶~

  • 奶酪包切成四块,每块切两道口,抹上奶酪馅,侧切面也抹上

  • 装饰用的奶粉和糖粉过筛混合,把奶酪包侧面沾上奶粉和糖粉,再在表面撒上一些,就可以食用了 😋

  • 面团烤好之后不是当天食用的话,可以密封保存,常温,不要冷藏,夹馅之后,也可以密封,放三天都是软的

  • 面团中的黄油是25克,忘记写了

小贴士

小贴士:

1.严格按照这个方子和方法做,一定会成功的

2.水的用量根据不同牌子面粉的吸水量和天气湿度温度,酌情增减。

3.烘烤的温度是温度计的温度,如果烤箱有温差,请按温差加减。

4.发酵可以借助烤箱,发酵箱,不要看时间,而要看状态。

5.博主有自己的私房店铺,奶酪包方子是根据经验和心得写出来的,奶酪包卖的很火,中年人,年轻人,小孩子都很喜欢吃,客户反响很好

菜谱创建时间:2016-03-31 16:42:50
作者其他菜谱
全部4个菜谱