酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

酸奶蒸蛋糕(入口即化)

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作者: 棠糖BB
棠糖BB

用料  

做法步骤

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  • 分蛋,蛋黄、蛋清分开放入无水无油的容器,放一旁备用。

  • 我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶。

  • 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

  • 步骤3之后加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

  • 步骤4之后分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。(图中是已经加了两只蛋黄拌好之后再加入剩下的两只蛋黄,之前有宝宝问我还有两只蛋黄用来干嘛!额⋯)拌匀之后可以过一下筛然后放一旁备用。

  • 拿出步骤1的蛋清(蛋白)分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋打发到湿性至中性状态。(从来没有做过蛋糕的宝宝可以返回软件首页按搜索戚风蛋糕,里面有好多教学视频,看一下视频再实地操作,你会发现其实也没那么难。)

  • 步骤6打发好的蛋白霜分两次或三次加入到步骤5的面糊中,用刮刀拌匀得到蛋糕糊。

  • 拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

  • 蛋糕糊倒入模具中,盖上保鲜膜,锅内放足够的水烧开(这个要提前准备)入锅加盖用中小火蒸35-40分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(我用的是直径32cm的不锈钢盘,蒸20分钟就熟了)

  • 软润、入口即化、不上火。

菜谱创建时间:2016-03-23 18:57:58
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