酸奶蒸蛋糕(入口即化)的做法

酸奶蒸蛋糕(入口即化)

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第一次写菜谱,好紧张,怕写错、怕别人看不懂、怕~~~这是8寸的量,6寸减半。

作者: 棠糖BB
棠糖BB
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用料  

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  • 分蛋,蛋清放入无水无油的容器,放一旁备用。

  • 我用的是本土品牌酸奶,有的地方叫老酸奶。

  • 180克酸奶+20克玉米油(色拉油)混合均匀。

  • 加上100克低筋面粉拌匀至无干粉。

  • 分两次加入蛋黄拌匀至细腻光滑的面糊。

  • 按照平时打发蛋清的习惯,分三次加入70克糖和几滴柠檬汁或白醋(我是打到粗泡后一次性加入的)打发到湿性至中性状态。

  • 蛋白分两次或三次加入面糊中,用刮刀拌匀。

  • 拌好的蛋糕糊应该是浓稠光滑的。

  • 入模,锅内倒入开水(我是打发好蛋白后用电热水壶烧的水),入锅加盖用中小火蒸20分钟,筷子或牙签测试一下没有生面糊就可以了,起锅后倒扣、放凉。(没有大圆盘也可以用烤盘,如果用小口径的模具,蒸的时间要相应增加。)

  • 软润、入口即化、不上火。

菜谱创建时间:2016-03-23 18:57:58