椰蓉叶子面包

作者： Tracy易彩

刚出炉就忍不住撕一块尝尝，满嘴的椰蓉香和奶香，让你欲摆不能，尝着尝着一整个都进肚啦～

用料

• 高筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 细砂糖 38g
• 盐 1.5g
• 酸奶（浓稠型） 45g
• 牛奶 68g
• 全蛋液 20g
• 黄油 15g
• 【椰蓉馅】
• 椰蓉 35g
• 细砂糖 20g
• 黄油 18g
• 奶粉 8g
• 全蛋液 25g
• 【装饰用】
• 全蛋液 适量

椰蓉叶子面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油及馅料外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段。 扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。

步骤 2

放温暖湿润处发酵至两倍大。 我用卡士的发酵箱，28度发酵约1小时。（一发最佳发酵环境为28-29度，湿度为75%，约发至面团体积2倍大）。 发酵的同时来制作椰蓉馅：黄油切小块软化后跟所有椰蓉馅材料混合，戴上一次性手套用手捏均匀即可，分成4等份备用。

步骤 3

用手指沾面粉戳洞不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～

步骤 4

将发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开排气，平均分成4等份滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 5

取一份面团压扁后包入椰蓉馅，捏紧收口，其余3份依次包好。

步骤 6

将包好馅料的面团擀成椭圆形。

步骤 7

先把一边翻过来。

步骤 8

然后再用另一边翻过去包住。

步骤 9

用抹了油的小刀在当中切一刀，注意别切断两头。

步骤 10

尖的一头穿过切口。

步骤 11

翻面后稍整一下形即可。

步骤 12

放温暖湿润处发酵至两倍大。 我用发酵箱设定36度40分钟。（二发最佳发酵环境温度为36－38度，湿度为85%）。

步骤 13

发酵好的面胚表面刷一层薄薄的蛋液，放入预热好的烤箱中层，170度烤17分钟左右。

步骤 14

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菜谱创建时间：2016-03-22 06:53:28