家常炖鸡块

作者： Aunt李大胖

用料

• 整鸡 1只
• 八角 一个
• 花椒 一小撮（20粒左右）
• 香叶 3-4片
• 桂皮 1块
• 姜片 5-6片
• 葱段 适量
• 干辣椒 3-4个
• 生抽 30ml左右
• 老抽 15ml左右
• 料酒 20ml左右
• 白糖 少许
• 盐（我用的是低钠盐） 6-7克

家常炖鸡块的做法步骤

步骤 1

先把所有香料及葱姜备好

步骤 2

整鸡处理干净后斩成块（大小自己掌握，不过尽量小一些，方便入味）

步骤 3

将鸡块放入水中汆烫，去除血污，捞出后再用清水冲洗一下（这步没有拍照。。）

步骤 4

炒锅中放入足够量的油，把葱姜及各种香料放入炒香，接着把鸡块放入翻炒，直至感觉到鸡肉发紧，依次加入调味料，继续翻炒，鸡块均匀上色后注入开水（开水一定要够多，避免中途加水）

步骤 5

大火烧开后改中小火继续炖，这个步骤至少需要1-1.5个小时，最后大火收汤即可

家常炖鸡块的小贴士

注意：加白糖的目的是为了提鲜，因此不要加太多！！！

菜谱创建时间：2016-03-21 23:01:04