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好吃到没有朋友的生巧(小白也能成功)的做法

好吃到没有朋友的生巧(小白也能成功)

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作者: 夏子又
夏子又
爱吃巧克力的童鞋都知道R家的生巧,冰凉丝滑,入口即化的口感。以下这款生巧,吃过的朋友都说很赞,不比大牌差。但是用料成本却只是专柜成品售价的三分之一。(此方子参考了很多前辈们的帖子,综合起来的,但绝对是自己做了许多次后,超实用)

用料

好吃到没有朋友的生巧(小白也能成功)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是大块的巧克力,那么尽可能的切碎,备用(嘉利宝70%的黑巧克力是一粒粒的,不用再切碎)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油称重后,加热到很烫很烫(隔水加热或微波炉加热都可以)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不锈钢碗隔水加热的好处,后面的步骤中,会提到

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入巧克力碎,静置三十秒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蛋抽搅拌开始融化的巧克力,动作要快,直至巧克力糊无颗粒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化的黄油水怡,以及朗姆酒(如果没有,也不影响口感),继续搅拌。 遇到搅拌觉得吃力的时候,可以再隔水加热一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无颗粒~丝滑~有亮泽,巧克力糊就搞定了。此时你已成功一半。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力糊倒入模具(用的是32寸烤箱自带烤盘),记得提前用保鲜膜包好,以便之后的脱模。 用任何可以抹平的工具,把巧克力糊抹平。冷藏三到四小时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一油纸,均匀抹上巧克力粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣冷藏好的巧克力块,撕保鲜膜

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热刀,擦干 (切的过程中,这个动作重复多次,不然容易切口不完整,或是黏在刀口上)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去边角料(自己吃的话,完全可以省略此步骤)。有没有看到边上湿湿的,那是热刀切巧克力的缘故。一定要下刀快准,热的刀很容易切

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续切成小方块

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一保鲜袋,放入切好的小块巧克力,倒入巧克力粉,摇匀。这样每一块都能均匀裹上巧克力粉。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后一步,装盒,顿时高大上了,有木有😊记得还是需要冷藏。 (尽快食用,因为无添加)

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第一次做的时候,小朋友和长辈都说外层的巧克力粉太苦(其实大部分人觉得已经相当ok了) 之后再做的时候,改良了一下:切好小方块后,一半照旧。另一半的巧克力在粉中放一些糖粉

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外层的巧克力粉的厚度也会多少影响甜度,所以大家要注意了

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花瓣型的小盒装,分享给好友

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

是不是也挺貌美?

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用乐葵的九连迷你蛋糕模做的,两头有圆角

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶味,70%苦味,50%的苦味,你喜欢哪一款

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嘉利宝27.8%的白巧克力➕抹茶粉,巧克力和淡奶油3:1,尝试做的抹茶味生巧

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来一口,甜在心

好吃到没有朋友的生巧(小白也能成功)的小贴士

原材料的选择,必须舍得下‘’血本‘’,直接影响口感的好坏。别看方子步骤很多,其实超简单,就是固体巧克力融化成液体,再冷藏成固体。因为碎碎念,因为第一次写方子,所以~~~篇幅长了点

菜谱创建时间:2016-03-21 08:34:44
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