草莓去蒂清洗干净
切块,大小可凭喜好。 也可以一部分切大点,一部分切小,以增加口感
加入冰糖腌制5-6小时。可以过夜。 加糖是为了让草莓中水分析出。使得果肉软化。这样熬煮过程几乎不需要加水。
腌制后的草莓连汤汁一起入锅,煮沸后转中火,捞去浮沫和涩汁。
加入柠檬汁
继续熬煮至汤汁浓缩。 可以用一个冷冻过的金属勺测试, 滴少许草莓酱汁到冰勺上,如果达到理想的粘稠度则熄火。
趁热装瓶后倒扣。 让滚热的草莓酱接触瓶口,消毒。 完成的草莓酱建议熟成一周后食用。也可以冷却后食用,随喜。