炸糕(黄米面炸糕)的做法

炸糕(黄米面炸糕)

9.3 综合评分 17 人做过

炸糕是内蒙,山西等地区最喜的食物!
     “糕”与“高”谐音。吃糕喜庆,寓意兴高采烈,步步高升。为讨口彩,当地每到逢年过节,结婚圆锁办事业,必定炸糕,人人都会吃上一口,沾点喜气,俗称“吃喜糕”。
炸糕(黄糕)是一种北方汉人食品,现在已经转变成了文化。
       黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。具有“黄、软、筋、香”四大特点,黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。

作者: 我是雅厨
我是雅厨
打开 APP 收藏菜谱

用料  

将做法保存到手机
  • 将黄米面放入少量的水,用手搓成均匀颗粒壮,颗粒不要太湿的那种。

  • 水开后,把搓好的面粒倒入蒸笼(不要放笼布),铺平,盖锅盖。大火蒸5-6分钟。(厚的话多蒸会儿)

  • 将蒸好的糕面趁热倒在盆里,开始揉面,这面太烫了,手可以边沾凉水边揉面。揉到光滑就OK了!现在就可以吃素糕了!

  • 为了不沾手,在揉好的面上撒点油,揪成鸡蛋大小的剂子。(趁热哦,凉了变硬了)

  • 把小剂子擀成稍厚点的饼,可以包馅儿。

  • 油热了,放进去炸到金黄色,捞出即可! 刚出锅的炸糕蘸上白砂糖,那口感,绝了!

菜谱创建时间:2016-03-16 00:36:12

炸糕(黄米面炸糕)的其他做法

被大家加入到以下菜单