清蒸孔雀开屏鱼的做法

清蒸孔雀开屏鱼

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美丽的孔雀开屏鱼,做法简单。用清蒸的方法做,既能体现处原汁原味又很鲜嫩,还不会破坏它的造型。家人的最爱!

作者: 悦怡0604
悦怡0604
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用料  

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  • 先将鱼洗干净,用料酒给鱼按摩一下去去腥味。另外,只要能切出像孔雀开屏造型的鱼都可以用,如上图。

  • 去掉鱼头鱼尾,洗净鱼内脏备用。如上图。

  • 从鱼的背部切片,鱼片的厚度为0.5或1.0厘米,切到鱼腹部的时候不要切断,留出一厘米。如上图。

  • 一刀一刀慢慢的切,片与片之间尽量切的匀称一点,这样摆孔雀开屏的形状比较好看。如上图。

  • 把鱼头骨从鱼嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨砸断,动作要轻柔,不然就把鱼头砸烂了,这样鱼头就能稳稳的站住了,如上图。

  • 葱切丝,姜切丝,花椒粉适量备用。如上图。

  • 把红色美人辣椒和绿色美人辣椒切成约0.3厘米厚的圈备用。如上图。

  • 取一个你喜欢的盘子,把切完的鱼在盘子中,摆出孔雀开屏的样子,放上葱丝和姜丝,如上图。

  • 浇上蒸鱼豉油,生抽,料酒、盐,花椒粉。根据鱼的大小决定调料的量。如上图。

  • 蒸锅的水开后放入鱼,盖好锅盖大火蒸10分钟即可出锅,如上图。

  • 出锅后用筷子拿点鱼上面的葱丝和姜丝,摆上红绿辣椒圈,美丽的孔雀开屏鱼完成。

  • 还可以这样摆造型,是不是也蛮漂亮的呀!

小贴士

1、鱼出锅后可以将葱、姜用筷子拿出去扔掉。这样能使孔雀开屏鱼更干净漂亮。
2、鱼的嘴巴上可以塞上你喜欢的小番茄、花朵、香菜叶都可以,我放的是西蓝花。
3、只要能切出像孔雀开屏的鱼都可以。

菜谱创建时间:2016-03-12 14:17:34
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