绿豆糕的做法

绿豆糕

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热天来了吃绿豆糕的季节到了!做这个绿豆糕之前请先看我的小贴士,50克的模具出来的成品大概有15个左右.
最近问的最多的就是黄油能不能替换,怎么蒸?蒸多长时间?要不要过筛?用料理机打碎行不行?这些问题我已经没有办法一一回复了,因为这些我在菜谱里面都已经说了,说明没有注意看菜谱.

作者: Jin小厨
Jin小厨
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用料  

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  • 绿豆提前一个晚上用水泡起来,洗干净晾干水分。

  • 放进垫有纱布的蒸锅里去蒸熟。

  • 把蒸熟绿豆压成泥!(哈哈我们家这个工具最方便,三分钟就搞定。)

  • 炒锅里先放入黄油融化,然后倒入绿豆泥开小火慢慢翻炒。(炒锅最好是一口不粘锅。)

  • 绿豆完全把黄油吸收完,放入细砂糖同样开小火慢慢炒。

  • 炒到感觉绿豆泥变少了,用锅铲翻起感觉绿豆泥比较干燥了就炒好了。

  • 炒好的绿豆泥凉一会儿然后过筛。这一部很重要不要嫌麻烦,过筛的绿豆糕吃起来有一种入口即化的感觉!

  • 全部过筛好的绿豆泥看起来特别好细,看上去特别舒服。

  • 如果喜欢吃抹茶口味的可以分一半加入抹茶粉!(我300g的绿豆泥加了8g抹茶粉)

  • 把两种绿豆泥随意的捏成小圆球!

  • 把其中的一个小圆球放入摸具中(在绿豆泥放入摸具之前,模具要清洗干净然后刷上一层熟的色拉油!)

  • 把模具口朝下,手用力的按着模具把手停留三十秒钟才脱模!

  • 一个漂亮又美味的绿豆糕就这样做好了!

  • 抹茶味的。

  • 两种口味全部做好了。

  • 在超市买一个这样的漏勺过筛就不会那么慢,这种孔大一点,如果用过筛面粉的那种过筛太累了,不错,我这个真的就是一个漏勺,嫌我这个不够专业的自己去买真正过筛的用具!!!

小贴士

1、首先绿豆糕本来就是一款很精细的小点心,它让人咬一口满嘴留香入口即化的感觉,细腻清香的感觉让人回味无穷!
2、做点心之前,要非常有耐心,要细心,才能把绿豆糕做好,绿豆糕过筛比较费时间,如果没有过筛的绿豆糕应该叫做绿豆泥!如果嫌过筛这个过程很麻烦,做了又叫苦连天,那么只适合吃绿豆糕,不适合做绿豆糕!
3、关于说绿豆糕不甜或者说太甜的话题,我只想说,这款绿豆糕是专为我家人打造的,我家里人说特别好!甜度刚刚好,在这里,把分享出来,喜欢太甜的就自己可以多加一点糖,不喜欢甜的直接可以少放!
4、如果要问我问题的或者有什么不清楚的,请注意礼貌问题,在说明遇到的什么问题说清楚,我才方便回答!!!
5、关于黄油的问题,如果不喜欢吃黄油,可以用色拉油,或者玉米油代替,嫌油太多的话可以减量!自己要减多少自己定比较好!我只是分享我的方子,私自改方子的做出来的口感,成品!与我无关!!!
6、每个人建菜谱的后面总有很多的辛苦和汗水,请尊重别人的劳动成果!!!不要随便毁了别人的菜谱!!!

菜谱创建时间:2016-03-11 14:57:59
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