牛奶吐司的做法

牛奶吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511

牛奶吐司的用料  

牛奶吐司的做法步骤

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  • 面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜

  • 放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出

  • 室温下放置40-60分钟回温 将面团取出,按压排气

  • 称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

  • 取一个松弛好的面团,擀成椭圆

  • 自上而下卷起

  • 盖保鲜膜松弛10分钟

  • 再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

  • 卷起

  • 面团放入吐司盒

  • 放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满

  • 放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸

  • 出炉马上脱模至冷却架放凉

牛奶吐司的小贴士

1、液体量请灵活控制,请一定留调整水量!!
2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送https://www.xiachufang.com/recipe/101756461/
3、排气整形的时候动作不要太野蛮,整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作

菜谱创建时间:2016-03-11 13:59:42
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