编织系列～四股麻花辫面包

作者： 亲亲

用料

• 高筋面粉 150
• 水 65
• 淡奶油 10
• 盐 2
• 酵母 3
• 糖 25
• 奶粉 10
• 黄油 15
• 鸡蛋 30克

编织系列～四股麻花辫面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油以外的面团部分的材料全部混合，开始揉面程序，揉几分钟以后，把融化放凉的黄油加入面团内，揉到扩展阶段。既能拉出手套膜为止。这是面包口感暄软的关键。有人说她的面包口感像馒头，那是因为没有吧面团揉到扩展阶段

步骤 2

把揉好的面团，醒发到两倍大，再把面团揉一揉，排净里面的空气，把面团分成4份

步骤 3

取一个小面团，擀成长舌状，然后把长舌面团片一侧擀薄一些，这样可以让卷起来的面更好的融合没有痕迹

步骤 4

从厚的一侧，向对侧卷起来

步骤 5

把四条顶端捏起来，从左到右依次为ａ、ｂ、ｃ、ｄ。注：表示位置的字母指的是面团在案板上的实际位置，而不是面团自己。因此在编辫子的过程中，表示某一面团的字母也会发生变化。

步骤 6

ｄ过ｂ

步骤 7

ａ过ｃ

步骤 8

ｂ过ｃ

步骤 9

按以上步骤继续编，ｄ过ｂ

步骤 10

a过c

步骤 11

b过c.直至面团末端，

步骤 12

捏紧收尾处

步骤 13

整完型以后，醒发到两倍大，再刷一层全蛋液，

步骤 14

放入提前预热完毕的烤箱内，170度20分钟即可。烤几分钟，上色满意后，就加盖锡纸，避免上色过深

菜谱创建时间：2016-03-10 00:30:21