胡辣汤

作者： 僅有的依賴

胡辣汤是跟婆婆学的，她从小就做，做了半辈子了，每次我都喝不够，最近我跟着学会了，觉得不难就是步骤有点多，各位厨娘只要有耐心按照步骤做绝对好喝。

用料

• 面粉
• 鸡蛋
• 豆腐
• 粉条
• 长豆角
• 小香葱
• 豆节
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 胡椒粉
• 鸡精
• 五香粉
• 香油
• 醋

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

首先和一块面大概拳头大小，比包饺子面软一点，和完泡在清水里，可以提前两三个小时和好泡上备用。

步骤 2

长豆角放滚水里焯一下捞出放凉水冲凉，切成半厘米长的段用生抽、盐、鸡精、胡椒粉腌上备用，腌的时间越长越入味。

步骤 3

鸡蛋打散，平底锅放少许油锅不要太热，倒入鸡蛋液快速转锅使蛋液均匀，煎成一张鸡蛋皮，切丝备用。

步骤 4

把豆腐切成薄片大概3毫米左右，放入平底锅煎至两面金黄。放凉后切丝备用。

步骤 5

豆节用热水泡好切丝，放入油锅翻炒，放生抽再翻炒均匀备用。（豆节就是所谓的人造肉）

步骤 6

粉条用放开水锅煮熟切段备用。

步骤 7

开始做面筋了，用刚开始和好的面在水里洗，用手抓捏，一直洗到面筋出来，面水放那澄清。洗面筋的时候不要怕面都变小块了，洗到最后面筋好了随便一捏小块就又变成一团了。再放到油锅里煎至两面金黄，拿出切成小块再放油锅翻炒，再放生抽炒一分钟备用。

步骤 8

所有的准备工作做好以后就可以拿个干净的锅，倒入刚刚澄清的面筋水，先用上边一层清的，倒入锅内要一直搅，不然粉子会粘锅的，这一点很重要，直到面水开锅，放入生抽、老抽、胡椒粉、五香粉，这时候看面水的粘稠度，如果稀了就再倒一点剩下的面水，稀稠可按自己的喜好自己掌握。最后倒入之前准备的材料，豆角要关火后放进锅，最后尝尝咸淡，不行可再加盐。

步骤 9

盛入碗里再加醋、香油、香葱，美味可口！

胡辣汤的小贴士

1、我没有放材料的用量，这个可以根据准备自己做多少饭来添加用量。 2、豆节这种材料有的地方不好买，可以换成别的自己喜欢的材料，或者不加都不会影响味道的。 3、这次好多照片忘了拍了有些不完美，大伙将就着看吧。

菜谱创建时间：2016-03-02 21:13:05