松软多汁的肉包子的做法

松软多汁的肉包子

8.5 综合评分 1469 人做过

这款肉包子深受家人喜爱。我根据自己经验所得,写出方子,希望能帮到大家。
大家上优酷找毛毛妈包包子的视频学习包法.她的视频很容易学的.

每种牌子的面粉吸水量不一,希望大家自己斟酌加水量。面团柔软适中为好。

**如何要用水的话就用260g左右.**

每个包子皮50g的成品可做16个.

作者: 紫蝶2015
紫蝶2015
打开 APP 收藏菜谱

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉分别加入酵母水,牛奶糖水,用筷子搅拌均匀,加入10g左右的食用油揉成光滑松软的面团。

  • 在微波炉里打热一碗水,透明袋子洒点油,搓几下,让油均匀,放入揉好的面团,留空间给它发酵,在袋子上方打个结。关闭微波炉发酵.

  • 姜怕碎,葱白切粒,放入1/3-1/2水的碗中,用手抓几下,让它泡会。

  • 肉馅除了姜葱水外,加入其它所有材料,往一个方向搅拌均匀。要大点的碗,这样才有施展的空间。

  • 姜葱水分三次倒入,用筷子使劲往一个方向搅和.这样出来的馅就会多汁了. 这时候加入葱,倒入适量的麻油,再搅拌均匀就好了. 我都用微波炉打熟一点肉馅尝下味道,缺什么再放什么,来得及补救。

  • 面团发酵到两倍大时,取出面团,揉呀揉,发觉面团越揉越有点粘,加入少许面粉,继续揉,揉到面团去了气泡为止,这样出来的皮才会好吃。

  • 面团切割成每个50g的量,用少许面粉在工作台上,用擀面杖擀成旁边薄,中间厚的皮,包入肉馅。

  • 包好的包子一定要分开点排好盖好,我用超市最大的透明水果袋对剪摊开盖住它们,一来不会像保鲜膜那样粘,二来很大很好用。冬天室温发酵20-30分钟就可以了,你会发觉拿起来较轻了。

  • 蒸盘刷上油,用冷水上锅蒸,蒸12分钟左右,闷3-5分钟出锅。放架子上凉透,再放入保鲜袋中放入冰箱冷藏保存。

  • 白又大的包子,希望你们的家人也喜欢. 😄

小贴士

蒸盘上刷油,简单又方便,也省了烘焙纸了.
微波炉发酵超快的哦!

菜谱创建时间:2016-02-28 00:47:32

松软多汁的肉包子的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单