五色香脆黑芝麻蛋卷-平底锅版

作者： 冇伱灬冇我

我更新菜谱把昨天一些美妞们的问题整理了一下. 如果自己家吃.不会卷的.就直接不卷. 慢慢来.做熟练了就很好做了！ 这个东西我觉得是最方便.健康的零食！ 特别简单快手！ 然后建议加熟的黑芝麻. 更香不说.其次黑芝麻最补钙..宝宝吃最好！ 因为面粉吸水性不同. 面糊可能会比较干.不好推开. 做第一个时候如果发现不好推开.就加蛋或油. 调整到比较稀.好推开.然后就会薄的！ 这个最方便的就是可以边做边调整！ 在锅里时候不要刚刚成型就取出来. 要让它加热到有些微黄.这样才酥脆. 看见有几个美妞做的太嫩了说不脆. 心疼死我了.本来再加热一会就是完美的蛋卷！ 然后如果说筷子比较长.放不进去锅里卷的. 可以把筷子截短用. 或者找一个差不多的棍棍来使用特方便！ 如果跟我一样觉得徒手翻面太烫手的. 就戴手套.我是练过铁砂掌的.不能跟我学.. 糖量根据自己口味来. 家人愛吃淡一些的就少放糖. 我再想到什么问题再补充！

用料

• 鸡蛋 100克
• 细砂糖 40-50克（根据自己口味）
• 盐 0.8-1.2克（根据自己口味）
• 色拉油 80克
• 低粉 60克
• 熟黑芝麻 10克

五色香脆黑芝麻蛋卷-平底锅版的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗里.我平时自己做.我不称重量的.我自己靠感觉做放材料调面糊.刚特意一点点称了重量！.刚打二个鸡蛋.有118克.我为了好写菜谱.我取出来了18克蛋白！

步骤 2

放入细砂糖.盐.用打蛋器搅打至糖全部化了！

步骤 3

放入色拉油.如果要做黄油的.可以把同量黄油融化后加入搅拌均匀.多搅拌一会儿.让油全部融合在一起！

步骤 4

然后把低粉过筛进去.放入黑芝麻！搅拌均匀！

步骤 5

面糊要呈现流淌的丝绸样..这样平底锅的比较好推开！

步骤 6

我用的工具是班戟皮锅和刮板.另外有厨友想了另一个方法也非常好.具体见最后一条！

步骤 7

用勺子取一些面糊放入锅里.具体量多少.做二个就能知道了.厚了就少取一些.薄了就多取一些！

步骤 8

小火.然后快速用刮板刮开！如果动作慢的.就凉锅慢慢刮好再开火！

步骤 9

然后转动锅.让锅受热均匀！能翻面时.翻面...

步骤 10

我就是解锁了一下手机拍照..然后就上色过深了...😢😢..

步骤 11

然后用筷子.二根的.我做习惯了.一根也行.因为我要用一只手拍照..我也用不了二根.咳咳...！我就是拍照了一下.彻底糊了...

步骤 12

从一边快速卷起..注意别烫到手了哈！..忽略这糊了的试验品...

步骤 13

卷好后放晾网上放晾...然后我碰了一下..直接就酥脆的掉渣.我又另外做了一个证明一下我不拍照的话.不会做糊的..哼哼哈...

步骤 14

做熟练了..也是狠薄的喔！

步骤 15

这是厨友的方法.她是把面糊放入锅里.然后拿一个底部平的容器按压面糊.直接成饼状..！非常好用！推荐..

步骤 16

这是她做的.也狠薄喔！

步骤 17

做五色的话.只要减少一些低粉.改成可可粉.抹茶粉之类就可以.

步骤 18

黑色的是竹炭粉：1克！ 黄色的是原味！ 绿色的是抹茶粉：4克！（五十铃） 咖啡色的是可可粉：5克！（法芙娜） 红色的是红丝绒精华：2克！（也可以用红曲粉） 除了原味是加了黑芝麻.其它都是白芝麻！

五色香脆黑芝麻蛋卷-平底锅版的小贴士

晾透了一定要用容器或保鲜袋密封保存..可以放海苔或其它伱喜欢的料来替代黑芝麻！

菜谱创建时间：2016-02-27 21:29:12