西红柿烧茄子

作者： 苜同学

用料

• 大圆茄子 1个
• 西红柿 1个
• 蒜 1头
• 番茄酱
• 白糖
• 酱油

西红柿烧茄子的做法步骤

步骤 1

锅里准备炸茄子的油，中火预热。

步骤 2

茄子洗干净，切成条状。放入油锅里炸到软掉，捞起沥油。

步骤 3

西红柿切小块，蒜拍碎切末。

步骤 4

炸好茄子的锅里留一点点底油，一点点就可以（因为茄子很会吸油，炸好的茄子里仍留着不少油，已经足够）。中火下西红柿，炒到表面变软，渗出番茄汁后，加一勺番茄酱，均匀拌炒后，倒入酱油，试试咸味和甜味，再加白糖。（番茄酱本身已经会甜，所以白糖最后调试的时候再加）

步骤 5

倒入炸好的茄子，继续中火，等茄子和西红柿的味道融合后，下一半蒜末，拌炒几下后就出锅装盘。

步骤 6

装盘后撒上剩下的一半蒜末。完成。

西红柿烧茄子的小贴士

这道菜最重要的两个步骤就是：1、炸茄子。2、放番茄酱。这两点一定不能省去。如同做西红柿炒蛋一样，一定要加一点番茄酱才能把番茄的香味带出来。 另外，全程不需放盐和鸡精。咸味靠酱油，甜味靠白糖，鲜味就是番茄。

菜谱创建时间：2012-03-07 09:27:05