少油干果南瓜蒸蛋糕

作者： 。搅离梦

用料

• 南瓜泥 120g
• 低筋面粉 80g
• 泡打粉 2.2g
• 鸡蛋（大个） 4个
• 牛奶 25g
• 红糖 20g
• 白糖 30g
• 干果（红枣碎、蔓越干、葡萄干、蜜红豆、核桃） 适量
• 玉米油 10g
• 白醋（柠檬汁） 几滴

少油干果南瓜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

锅里加入足量的水大火烧开后关火。低筋面粉、泡打粉混合均匀。

步骤 2

分离蛋黄蛋白，蛋黄打散后加入牛奶、玉米油、红糖，搅拌均匀后（红糖要搅拌至完全溶解，避免出现结块）再加入南瓜泥、过筛后的粉类，用刮刀混合至无颗粒状态。

步骤 3

蛋白滴入几滴白醋（柠檬汁）去腥，30克白糖分三次加入蛋清，打发至直立不倒，提起打蛋头有小尖角状态。

步骤 4

在蛋黄面糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均匀。再把搅拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜翻拌。

步骤 5

面糊中添加适量干果碎混合好后倒入模具，轻震出气泡抹平表面，用适量干果做装饰，敷上一层保鲜膜。

步骤 6

入蒸锅，中火蒸40-45分钟左右。蒸好后倒扣至完全凉透，便可脱模。

菜谱创建时间：2016-02-19 13:01:14