调酱汁,将生抽辣椒油,白糖,盐按比例混合待用。
葱和香菜切沫待用
酱牛肉撕成小细条状,不要太细,怕没口感。
将碱面条煮熟,用凉水过一到两遍,这样会比较劲道。
将面捞出放在碗里滴几滴香油拌匀,防止面条粘在一起,还可以提香。
将葱,香菜,酱汁倒入面力拌匀。
用酱牛肉和香菜叶在面上做点缀。
这里用的面条一定要是碱面条,挂面什么的实在没有口感。 我习惯先调酱汁而不是直接倒在面条里,这样可以随时根据自己口味调整。 牛肉是自己家酱的,正好有剩余,感觉换成鸡丝应该也好吃。 醋和花椒油可根据自己口味选择加不加,老妈不喜欢吃所以我没有放。