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抹茶提拉米苏的做法

抹茶提拉米苏

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作者: 漫解花语
漫解花语
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。 提拉米苏是一款充满爱意的甜点,也只有心中满溢着深深爱意才做得出它纯正的爱的味道。 提拉米苏没有香蕉船般缤纷艳丽,也不像芝士蛋糕般独色单调,提拉米苏整体色彩和谐,变化有致。轻轻舀起一勺放入嘴里,凉得不冰冷,口腔中顿感清爽,鲜奶油所特有的粘滑,稠稠地包裹着唇、舌、齿,徐徐咽下,那股温柔甜蜜便会肆意地在全身每一处洋溢

用料

抹茶提拉米苏的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片放冷水中泡软。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

75G细砂糖加75ml冷水放入打蛋盆中。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火煮沸,离火。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2颗鸡蛋用分离器,分离出蛋清、蛋黄。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄用电动打蛋器搅打至浓稠。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将之前煮沸的糖水倒入蛋黄中。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一边倒入,一边搅打均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将马斯卡朋奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

与之前的蛋黄糊混合。充分拌匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡软的吉利丁片沥干水分,放碗里隔水加热至融化成吉利丁溶液。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将融化好的吉利丁液倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油用电动打蛋器打至6成发,即刚有纹理即可。再将淡奶油倒入奶酪蛋黄糊中,将二者混合均匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取少量芝士糊与抹茶粉混合均匀,再倒回原来的大部分芝士糊中。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀,即成为抹茶奶酪糊。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将手指饼干切小块。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将蘸过咖啡酒的手指饼干铺满模具底部。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入一半的蛋糕糊。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着用整个的手指饼干蘸一下咖啡酒。铺在蛋糕糊上面。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩余的蛋糕糊倒入模具中,抹平表面。放入冰箱冷藏6小时或者过夜。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好的蛋糕用热毛巾先捂一下模具周围,再从底部将蛋糕轻轻推出。给蛋糕四周围上一圈切好的手指饼干。用糖粉筛给蛋糕表面筛上一层薄薄的抹茶粉。根据个人喜好,给表面做一些简单的装饰。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用这个量做了一个6寸心形蛋糕。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外还做了一个杯子提拉米苏。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯子提拉米苏的做法与蛋糕版相同。先铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,然后倒入一半抹茶奶酪糊。再放一层手指饼干,再倒入剩余的芝士糊,放入冰箱冷藏6小时以上。我用樱花在表面做了装饰。

菜谱创建时间:2016-02-16 08:20:39
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