莲菜（莲藕）炒肉丝

作者： 大小楠楠

莲菜，也叫莲藕，肉质脆嫩，健脾益胃，是一种营养价值很高的食材，也是人们餐桌必备菜之一。莲菜炒肉丝是一道清脆好吃的家庭小炒。

用料

• 莲菜 一节
• 肉丝 100g
• 泡发好的黑木耳 几片
• 葱 半根
• 姜
• 小米椒（不吃辣可以不放） 两三个
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 白米醋 一勺
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 白胡椒粉 少许
• 干淀粉 少许

莲菜（莲藕）炒肉丝的做法步骤

步骤 1

切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；

步骤 2

莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）

步骤 3

切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；

步骤 4

泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；

步骤 5

热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；

步骤 6

锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；

步骤 7

放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

莲菜（莲藕）炒肉丝的小贴士

1、热锅冷油，锅烧热后倒入冷油，肉放入锅里就不会粘锅； 2、炒制过程中全程旺火，动作要快； 3、步骤6中的白醋不可缺少，可以让莲菜变脆好吃。

菜谱创建时间：2016-02-15 10:04:53