奶酪香肠手撕包

作者： 哈奇0328

一款可以撕着吃的料理面包 奶酪 香肠片 芝士粉 香葱碎……量多少随自己 喜欢就多放 还可以放点蔬菜碎 比如西兰花 菠菜 营养更丰富

用料

• 六寸中空戚风模一份量
• 汤种
• 高筋面粉 18克
• 开水 18克
• 面团用料
• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 35克
• 汤种 28克
• 即发干酵母 2克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 奶粉 8克
• 全蛋液 15克
• 水 80克
• 黄油 18克
• 配料
• 萨拉米香肠片 50克
• 马苏里拉奶酪丝 60克
• 帕玛森芝士粉 适量
• 干燥葱碎 适量

奶酪香肠手撕包的做法步骤

步骤 1

汤种制作：高筋面粉+开水 搅拌均匀，放凉后使用。（因为有损耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克汤种，所以要多做些）

步骤 2

面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。

步骤 3

发酵的时候 将香肠片切成大块，奶酪丝冰箱取出 恢复至常温备用（冰箱里直接取出来直接用会影响发酵速度，面团发酵也会不均匀）。

步骤 4

面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。

步骤 5

取出面团滚圆，松弛20分钟。

步骤 6

面团正面在上，按扁，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形。

步骤 7

面片表面摸一层薄薄的橄榄油，撒适量香葱碎 和帕玛森芝士粉，用刀将面片切成大小相似的小块。

步骤 8

戚风模具内壁预先抹一层薄薄的黄油。面片正面在上 码放进模具中。先码一层面片，撒一层马苏里拉奶酪丝和香肠片，再码一层面片 撒奶酪丝和香肠片……如此交替，至全部码完。

步骤 9

温暖湿润的地方发酵，至原来的两倍大。预热好的烤箱，180℃ 20分钟。 做前别忘记看贴士哦！

奶酪香肠手撕包的小贴士

1.一个8寸中空用量=一个6寸中空用量x1.4。 2.给出的奶酪丝和香肠片的量供参考，可以根据自己喜好加减。 3.为方便脱模，模具内壁用前抹一层薄薄的黄油。

菜谱创建时间：2016-02-13 21:22:25