《Tinrry+》牛轧糖(棉花糖版)(简单好吃、送礼必备)

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作者: Tinrry甜悦
Tinrry甜悦

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  • 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的视频下留言哦,我会尽快回复你。

  • 先看一遍片子,准备好所有的原材料,以及了解一下大概步骤怎么做,做这个棉花糖最重要的要准备一个不粘锅,不然会粘得非常严重哦……

  • 首先我们把生的杏仁放入烤箱中层或者中上层上下火 150度 烤20分钟左右,至烤熟

  • 如果买的是熟杏仁,可以直接调过这一步,如果买的是盐焗杏仁,配方中的盐可以省去哦。

  • 杏仁烤熟之后拿出来散去水汽,然后再放入烤箱上下火70度保温,只能烤箱设置为20分钟,机械烤箱设置为长通状态就可以了 生熟杏仁如何区分,请参考视频【03:10】中的参考方法

  • 准备好要塑形的工具,方形烤盘、油布、擀面杖、刮板

  • 首先用不粘锅把无盐黄油融化化成液体

  • 然后把棉花糖加进去拌匀,要不断翻版,以防棉花糖糊了,而且火不要开太大,棉花糖容易焦

  • 无盐黄油和棉花糖完全混匀之后再继续煮个几十秒,直到糖浆变稠一点点

  • 加入奶粉拌匀,快一点,拌匀的手法没有特别讲究,拌匀就好

  • 刚开始会看见奶粉颗粒,拌匀到后面奶粉就会融化,完全混匀之后要马上离火,避免奶粉煮太久让牛轧糖油水分离,出现奶粉颗粒

  • 接着把还在烤箱保温的杏仁拿出来加入到牛轧糖里面,杏仁在使用之前必须一直在烤箱里面保温,趁热加进去,否则牛轧糖冷却了,杏仁就混不进去了,切的时候会掉出来哦

  • 杏仁倒进去牛轧糖之后快速混匀

  • 然后把油布垫在烤盘上面

  • 把牛轧糖倒进去烤盘里面

  • 戴上手套塑形,如果牛轧糖还太热会粘手,那就稍微等一会,不粘了再开始塑形

  • 用刮板和擀面杖辅助塑形,塑性成1.5cm 的厚度,大概是金盘一般的高度就差不多了,具体方法可以参考视频中【08:09】的做法,塑形好之后冷却定型后再切块

  • 这里我给出了两个我比较喜欢的棉花糖版牛轧糖的其它配方:咖啡牛轧糖和芝麻花生牛轧糖,芝麻花生是我最爱哦,但其实这两个味道吃起来都不想牛轧糖了,像咖啡糖和小时候吃的芝麻糖

  • 冷却好的牛轧糖我们切块,切成:长1cm*宽5cm*高1.5cm的小块

  • 再用包装纸包起来防粘,没有的朋友可以用烘焙油纸切成合适的大小包起来,防粘效果是一样的

  • 这个棉花糖版的牛轧糖就做好喽,如果大家有做出来记得交作业哦~~

菜谱创建时间:2016-02-06 15:17:21
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