拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato

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用料  

做法步骤

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  • 准备食材

  • 红薯刮掉皮切成大块。

  • 炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热(红薯块放到油里缓缓的冒泡泡)就开始炸红薯。

  • 红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。

  • 炒锅中留一点点油,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

  • 直到融化。

  • 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。

拔丝地瓜 Toffee Sweet Potato的小贴士

1. 红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。
2. 炒售糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时的去做一定要快。
3. 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

菜谱创建时间:2016-02-05 11:28:54
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