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超绵酸奶吐司（百分之百中种）
4.8万人浏览 3103人收藏 120人做过
作者：
面包毛
用料
超绵酸奶吐司（百分之百中种）的做法步骤
步骤 1
将中种材料揉成团，室温发酵至2.5倍大。
步骤 2
将发酵完成的中种撕成小块，与除黄油外的主面团材料放在一起揉至面团表面光滑，加入黄油后揉至完全阶段。
步骤 3
将面团分成三块，排气滚圆后松弛十五分钟。
步骤 4
将面团擀长后卷起，尽量排出气泡，大概卷1.5圈，盖上湿布后松弛十五分钟。
步骤 5
将面团擀长后再次卷起，大概卷2.5～3圈，放入吐司盒，并将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵。
步骤 6
发酵至八分满模时，烤箱开始预热，目标温度170℃，根据自己的烤箱实际情况去调节温度设定。
步骤 7
当面团发酵至九分满模时，盖上盖子，放入烤箱最底层，以上下火170℃烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。
超绵酸奶吐司（百分之百中种）的小贴士
酸奶尽量用浓稠型酸奶，百分之百中种面团要和的干一点，否则主面团揉的时候会变成稀泥。
菜谱创建时间：2016-02-01 16:07:07
