咸煎饼

作者： 果果-手作

配方使用白糖、红糖各半，作用在于：白糖使咸煎饼脆皮，红糖达到心软；成品就能皮脆心软，特别松香。

用料

• 中筋面粉 500克
• 砂糖 25克
• 红糖 25克
• 酵母 5克
• 盐 7克
• 水(适量调整) 280克
• 南乳 4小块(约35克)
• 五香粉(可不加) 少许(约0.5克)
• 白芝麻(表面用) 少许

咸煎饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合均匀，揉成软硬适中的光滑面团(红糖用水溶化)。

步骤 2

面团发酵至2倍大(可选烤箱发酵功能30度发酵80分钟左右，取出排气，分成10等份，分别搓圆，盖好醒发十分钟。

步骤 3

取一小块面团，压扁，撒上少许芝麻，擀成圆形，中间稍为用手拧薄些(中间薄的会很脆)，醒发20分钟。

步骤 4

锅内烧热油，中小火炸至金黄即可。

咸煎饼的小贴士

请用中小火炸制，以免外焦里不熟透。

菜谱创建时间：2016-02-01 13:16:15