鼓浪屿馅饼

作者： 北山小悠子

鼓浪屿的馅饼，超级香酥，吃过的人都知道！ 方子大约可做22个 感谢莎莎拍的菜谱图 请一定要看小贴士再操作！

用料

• ＃水油皮＃
• 低筋粉（中筋粉） 250g
• 猪油 112g
• 糖 25g
• 水 62g
• ＃干油酥＃
• 低筋粉（中筋粉） 125g
• 猪油 62g
• ＃内馅＃
• 莲蓉馅 适量

鼓浪屿馅饼的做法步骤

步骤 1

将水油皮内的材料揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。

步骤 2

将干油酥的材料折制成团。盖上保鲜膜。

步骤 3

将水油皮和干油酥各搓成长条，水油皮各分成20g，干油酥各分成10g，盖上保鲜膜。

步骤 4

将水油皮包住干油酥，收口朝上摆放整齐，盖上保鲜膜。

步骤 5

擀开成长条，折三折。松弛十分钟。

步骤 6

松弛的时候将莲蓉馅分成各15g的剂子。

步骤 7

翻转90°，再次擀开，折三折。

步骤 8

将折好的皮稍微擀开一点，包入莲蓉馅。收口收紧。

步骤 9

将饼的中心按扁，放入烤盘。

步骤 10

烤箱预热十分钟后放入饼（上火200℃，下火250℃），烤20分钟。烤到15分钟时将饼取出来翻面，继续烤五分钟。

鼓浪屿馅饼的小贴士

1.馅心可随意更换，换成自己喜欢的口味。 2.干油酥也可以搓成团，但是我个人觉得用折叠法整成团比较不会那么粘手，好操作。 3.把皮擀开后若是不会折，也可以用卷的。 4.烤15分钟的时候给饼翻面能使饼上色均匀。 6.有人反应饼皮偏厚，如果喜欢多吃馅的，可以多包点，但也不要超过25g最好，目测会不好收口。

菜谱创建时间：2016-02-01 02:20:22