葡式蛋挞(皮超酥内馅超嫩滑)的做法

葡式蛋挞(皮超酥内馅超嫩滑)

10 人做过

厨房里有好多蛋挞的方子
也做了很多不同配方
之前一直喜欢那个媲美KFC全蛋版本的方子
那个方子是真的好吃
就是我个人觉得内馅太嫩太嫩了在嘴里很滑
好像一下子就没了 好没存在感(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
后面有尝试过全蛋版的
可是结果就是内馅太实 不嫩滑了

速冻塔皮会有微酸的味道,特地请教了香港的老师傅,怎么样才能除去酸味,

从而改出了现在的方子~
烤出来 皮很酥很酥,
内陷嫩滑但是有存在感◟(◡ູ̈)◞

而且奶油用的也很方便^_^
喜歡吃蛋挞的你 也来试试吧!

雖然做蛋撻是很簡單的
但是做的好吃 細節也不可忽略
請認真看我的菜譜噢 謝謝^_^

作者: babebabes
babebabes
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做法步骤

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  • 准备蛋液:2个全蛋➕1个蛋黄打散备用~ 奶锅里倒入牛奶,淡奶油,细砂糖,炼乳,一边搅拌一边加热,不用煮沸 只要炼乳 细砂糖全部融化就可以了

  • 把加热好的液体缓缓倒入蛋液中 边倒边搅拌~全部液体倒完以后加一点吉士粉,搅拌均匀

  • 混合好的蛋挞液过筛,只少过筛2遍以上,过筛完后倒入量杯中 然后从冰箱拿出来速冻蛋挞皮,拔蛋挞液倒到蛋挞皮里, 8分满就可以了 图片里蛋液比较满 而且只有14个是因为我捏碎了一个皮 所以蛋液倒的比满 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

  • 放到220℃预热好的烤箱 最下层 最下层 看清楚了 不是中层 是最下层 目的是用底火先把蛋挞皮烤起来 这样可以除去速冻蛋挞皮中的酸味 而且很酥脆! 如果你的烤箱里面是4层的,觉得放最下层会太靠近底火,可以放倒数第二层,我烤箱只有3层,底下发热管内置了,所以我直接放最下层! 烤25~30分钟,看自己的烤箱而定!基本表面有焦糖色就好了!

  • 拿出来稍稍晾凉就可以开吃啦!非常好吃呀!

小贴士

方子中的量正好15个速冻蛋挞皮 用雀巢淡奶油250ml一只刚刚好

我家烤箱最高温度220℃ 所以方子里用220℃ 温度可以根据自己家的烤箱来调整

吉士粉有就加 沒有就不加吧 加了會香一點

我用的蛋挞皮皮奥昆的,一直吃的,好吃!

蛋撻液可以提前一天晚上準備好.第二天冰箱拿出來會有點稠.稍稍攪拌一下就好了.撻皮也不需要解凍.直接烤.這樣省了不少時間噢!

菜谱创建时间:2016-01-28 22:25:35

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