爆炒花蛤

作者： 小阿妞妞

我想，花蛤是最价廉物美的小海鲜了。热乎乎的炒上一大盆，一家人围着吃，可以下酒，鲜美的汤汁还可以拌饭，再好不过啦！

用料

• 花蛤 1斤
• 生姜 3片
• 大蒜 2颗
• 料酒 2勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 一勺
• 葱花 少许
• 盐 少许
• 白糖 少许

爆炒花蛤的做法步骤

步骤 1

将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。

步骤 2

热锅后倒入油，不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香，然后倒入花蛤。

步骤 3

花蛤入锅后翻炒，加一点点点的盐，继续炒；看花蛤微微张嘴时，倒入老抽、料酒，再继续炒。

步骤 4

炒到锅内汤汁渐渐变多时，每个花蛤都半张嘴时，倒入蚝油和白糖，翻炒均匀。

步骤 5

最后下葱花，即可装盘了。

爆炒花蛤的小贴士

1.买回来的花蛤尽量都过过夜，时间长了这样沙子会吐得干净些。 2.炒花蛤时要注意时间不宜太长，老了就不太好吃了。 3.喜欢辣椒的同学自己可以另外加辣的啊，我家不怎么吃辣的，所以我不太放辣。 4.花蛤本身就有点点咸味，我是喜欢有点汤汁所以放了一点点的盐。一定只能放一点点盐哦，不然会太咸的。

菜谱创建时间：2012-01-18 13:18:20