一次发酵玉米面发糕

作者： 田野芳菲

简单易做，成功率极高，颜值也高！换个形状吃粗粮吧！这个方法做了很多年了，分享给大家！

用料

• 玉米面 500克
• 中筋（高筋）面粉 500克
• 水 适量
• 酵母 5克
• 糖（加酵母里！ 3克

一次发酵玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

酵母加水加糖溶解放置片刻，面粉和玉米面混合调入酵母溶液，再加水调成絮装，再揉成软硬适度的面团

步骤 2

无需等待，将面团直接放入铺了笼屉布的蒸笼，并轻轻压成一个大圆饼装，比笼屉内经稍小一些最好，过一会儿发酵会变大，盖上锅盖让面团在里面发酵，如果天气冷可以稍稍加热一下锅里的水，但要保证水温不可超过40°，当看到面团直径比原来大出约1寸时，面团表面变得光滑时就说明发酵好了

步骤 3

打开炉灶最小火开始加热，锅体烫手时中火，听见锅里有响声时开最大火，上大气时开始计时25分钟后关火，焖5分钟，开锅盖提着笼屉布把发糕取出来，冷凉后用刀切出喜欢的形状

一次发酵玉米面发糕的小贴士

这个方法已经做过N次，非常成熟。关于玉米面和面粉的比例可根据个人喜好调整，但超过2/3的量就不太好成型，口感也较粗糙了。如果喜欢吃甜的也可加糖再面团里，就更好吃了。

菜谱创建时间：2016-01-24 15:31:34