Q弹地瓜圆

作者： Shirley糊田田

【【总结&补充】】： 【淀粉的选择】 主料-木薯淀粉/红薯淀粉 辅料-糯米粉/玉米淀粉/澄粉等 ****Q弹的口感来自于主料，辅料用于调节口感避免圆子过硬，可根据自己喜好搭配比例**** 【怎么煮】 锅里的水要够多，至少是圆子的8倍 水开后，圆子再下锅，准备好凉开水 水再开后煮6—7分钟（分量多的话时间要相应增加） 捞出后过凉 紫薯含水量低，做紫薯圆的话，紫薯泥里要加点水的说~ 举一反三，同理可制作芋圆紫薯圆南瓜圆等~ ------------------------------------------------------------------- 妈妈喜欢珍珠奶茶里的珍珠（—_—||），我觉得这东西相当不靠谱，不许妈妈吃，本着“不给麻麻做点心的姑娘不是好厨子”的原则，我就在家DIY了。。。夏天的时候试过南瓜圆，成品口感相当不错的，Q弹Q弹的，吃过的人都很喜欢！ 这次做地瓜圆，称了下分量，可供参考。 做好的圆子可以滚上木薯淀粉后放进冰箱冷冻保存，要吃的时候直接拿出来煮（依旧是水开后下锅！），不用解冻~ ------------------------------------------------------------------- p.s.糖可加可不加，可加少可加多，看个人口味 p.p.s.木薯淀粉的比例越多，做出来的圆子越Q，但加到150g已经接近极限了，再多的话不太好成型

用料

• 红薯泥 150g
• 绵白糖 20g
• 木薯淀粉 130g~150g

Q弹地瓜圆的做法步骤

步骤 1

红薯洗净后去皮，上蒸锅蒸熟（要蒸到绵软），晾凉后捣成泥

步骤 2

加入绵白糖拌匀，加入木薯淀粉，用筷子搅成雪花状

步骤 3

用手把材料揉匀，揉成团并压实，分成小剂子后整理出形状即可

步骤 4

烧开一锅水，倒进地瓜圆，用铲子抄底几下防止粘锅

步骤 5

水再次煮开后再煮6、7分钟左右将地瓜圆捞出，放进一盆凉开水中过凉（一定要过凉！！这样才会有Q弹的口感~）

步骤 6

在凉开水中浸泡2~3分钟后捞出沥水，加入喜欢的材料即成地瓜圆糖水~

Q弹地瓜圆的小贴士

糖水的材料随意，龟苓膏、蜜红豆、椰果水果什么的都好味~~尤其推荐加点葡萄干和花生碎，大爱！

菜谱创建时间：2011-11-16 17:15:23