香煎糯米藕

作者： 小白素食记录

北方比较常见的就是甜口味的桂花糯米藕，说实话我还真不太喜欢吃，直到这次去了云南，吃到炭火烤的，或是烤盘煎的，咸鲜口味的糯米藕，简直是惊艳啊 我特意坐在炭火旁边，看着摊主烤，一边问“这是什么？”“刚刚撒的调料是什么？” 所有的调料步骤都问了个遍，偷师成功，自己开做~

用料

• 莲藕
• 糯米
• 盐
• 花椒粉
• 辣椒粉
• 孜然粉

香煎糯米藕的做法步骤

步骤 1

挑选比较粗比较直的莲藕，刮掉外皮，从顶端2-3厘米处切开，藕帽留着待用，糯米提前泡一夜，用筷子帮忙，把糯米塞入莲藕的孔中，直到塞满，期间用筷子捅一捅，以保证糯米塞满，盖上藕帽，用两根牙签固定（如下图）

步骤 2

放入锅中，加水没过，盖上盖子煮半小时，煮好的藕晾凉切片，锅烧热下少许油，码入藕片，每面煎几分钟，撒盐、花椒粉、孜然粉、辣椒粉调味即可

香煎糯米藕的小贴士

莲藕要用自身体积一半量的糯米才能塞满（当然是泡好的的糯米的体积）

菜谱创建时间：2011-11-12 13:04:54