卤汁葱香冻豆腐

作者： 赧水水❤

用料

• 冻豆腐
• 老姜
• 圆葱
• 蒜
• 盐
• 生抽
• 醋
• 糖
• 花椒粉
• 淀粉
• 香油

卤汁葱香冻豆腐的做法步骤

步骤 1

芡汁调配：姜葱蒜切末，放入碗中，加盐、生抽、糖、醋、花椒粉，两勺淀粉，一碗水。佐料的量依个人口味调配，我喜欢糖醋的，所以醋和糖放比较多

步骤 2

冻豆腐切薄片，轻轻挤出多余水分，铺开放入平底锅中火煎，不用放油。豆腐一面变浅黄时即用筷子逐一翻面，直到另一面也煎黄

步骤 3

保持豆腐铺开的样子，将芡汁均匀淋入锅中，中火，用锅铲轻轻推动豆腐搅拌，待芡汁变浓稠即可关火

步骤 4

用筷子将豆腐夹出摆在盘中，剩下的芡汁淋在豆腐上。吃的时候淋上一些香油

卤汁葱香冻豆腐的小贴士

冻豆腐软嫩多孔，先用锅煎香既可以将豆腐煎熟，又将其内水分逼出，才使其更好地吸收后来加入的芡汁。我用的冻豆腐使用水豆腐做成的，含水量非常大，在煎豆腐时不放油也不会粘锅，如果是比较干的冻豆腐可以考虑用薄油煎。

菜谱创建时间：2011-11-10 12:00:38