莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）

作者： _欢某某

突然心血来潮的想做一款蛋糕 刚好翻到熊谷裕子的书，这一个比较快手 当然原方用了奶油装饰，我懒就省略了 方子能做出直径80mm*高40mm 的半圆球蛋糕3个 如果做六寸，翻2倍做

用料

• 分蛋海绵蛋糕
• 鸡蛋 1个
• 砂糖 30g
• 低筋面粉 30g
• 白巧克力慕斯
• 牛奶 100g
• 砂糖 15g
• 吉利丁片 5g
• 白巧克力(切碎备用） 50g
• 柠檬皮（磨碎） 1/2个
• 君度橙酒 5g
• 鲜奶油 90g
• 内陷
• 冷冻的综合莓果 35g
• 树莓果酱 8g
• 装饰
• 草莓
• 蓝莓
• 薄荷
• 奶油或者你想要的东西

莓果白巧克蛋糕（熊谷裕子）的做法步骤

步骤 1

先制作分蛋海绵蛋糕： 蛋白和蛋黄分离，蛋白分2次加入砂糖打至硬性发泡

步骤 2

加入蛋黄，略搅拌

步骤 3

筛入低粉，切拌至无干粉状态。

步骤 4

把面糊倒在油纸上，用抹刀抹平。放入预热至190度的烤箱烤8分钟。 取出用另一张油纸盖住，防止干燥，放至冷却

步骤 5

用小于半圆形模直径的圆形的盖子压出3个圆形的海面蛋糕片

步骤 6

制作白巧克力慕斯： 吉利丁片加冷水泡软 牛奶和砂糖倒入小火中煮沸后熄火，加入软化的吉利丁片，利用余温至其融化

步骤 7

在切碎的白巧克力中倒入一半的牛奶，搅拌均匀。加入剩下的牛奶，搅拌至白巧克力融合为止。

步骤 8

将柠檬皮屑倒入白巧力牛奶中，再倒入君度橙酒混合

步骤 9

坐冷水中至白巧克力牛奶变为浓稠

步骤 10

奶油打发至7分发，分两次加入冷却的白巧克力牛奶中

步骤 11

制作半圆球蛋糕： 将白巧克力慕斯用勺子倒入白圆球模的一半高度，用勺子把慕斯擦抹在半圆球模具的侧面，让中间至凹陷状

步骤 12

在冷冻的莓果中加入树莓果酱混拌

步骤 13

将综合莓果放在慕斯的中间，轻轻按压

步骤 14

用剩下的慕斯倒入半圆球模中，放入海面蛋糕片，稍微按压。 放入冷冻使其在安全凝固（四个小时或过夜）

步骤 15

用草莓薄荷蓝莓装饰（这个是书上的造型，打发奶油挤上撒防潮糖粉，加草莓，蔓越莓果和红醋栗加金箔装饰）

菜谱创建时间：2016-01-17 11:54:40